Khô cá là một món vô cùng đặc sản của Việt. Tại các vùng miền, khô cá lại có quy trình và phân loại khác nhau. Hôm nay hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu các loại cá khô miền Bắc nhé!
Mục lục
1. Cá khô là món gì?
Cá khô, một loại thực phẩm khô phơi khô từ lâu, trở thành phương pháp trữ cá ưa chuộng mà không cần đến tủ lạnh. Người ta đã ứng dụng phương pháp này từ thời xa xưa để bảo quản cá đánh bắt mới mà chưa sử dụng.
Quy trình làm cá khô rất đơn giản. Sau khi mổ và loại bỏ ruột cá tươi, chúng được rửa sạch và thường để nguyên con trước khi được cắt đôi và phơi nắng để khô. Để bảo quản và tăng hương vị, cá thường được ướp muối trước khi phơi khô, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có thể làm ôi thiu cá. Điều thú vị là, nhiều loại cá khô còn được gia vị thêm với ớt, tỏi, thảo quả, hạt tiêu… để tạo nên một món ăn đậm đà và hấp dẫn.
2. Một số loại cá khô miền Bắc
2.1 Khô cá chỉ vàng
Cá chỉ vàng thuộc vào họ loại cá nước mặn, chúng có hình thoi và dẹt ở 2 bên. Dọc thân của nó có một sọc vàng óng ánh. Chúng chạy dài từ hốc mắt đến đuôi nên được gọi là cá chỉ vàng. Thịt cá chỉ vàng có màu trắng vàng thơm ngon và có vị chua nhẹ.
Sơ chế cá chỉ vàng khô khá đơn giản. Cá chỉ vàng khô sẽ được bỏ đầu và ruột, xương. Chúng ta nên rửa sạch và lau khô trước khi ướp. Tiến hành trộn hỗn hợp nguyên liệu để ướp cá gồm đường, muối, bột ngọt, ớt băm và tiêu xay. Vì thế, khi ăn cá chỉ vàng bạn sẽ thấy vừa miệng mà không cần phải chấm thêm tương ớt hay nước mắm me.
2.2 Cá đuối khô
Cá đuối là loại cá có phần thân dẹp, hình quạt và đầu nhỏ, đuối có đài hoa. Chúng có phần xương sụn. Khi làm khô cá đuối thì thường để lại phần sụn để có thể ăn được. Bên cạnh đó, bạn có thể làm khô cá đuối không ướp gia vị hoặc nêm gia vị với đường, bột ngọt, ớt sừng để có những hương vị đặc biệt.
Khô cá đuối được thưởng thức ngon nhất khi được chấm cùng nước mắm me và thêm vài lát ớt cay!
2.3 Cá cơm khô
Cá cơm là cá để nguyên con( với cá cơm nhỏ) hoặc chúng ta có thể làm sạch ruột và ướp muối- đối với cá cơm lớn trước khi phơi. Thịt cá cơm lành và chứa rấy nhiều chất đam. Chúng có nhiều vitamin, Ca có lợi cho sức khỏe.
Cá cơm được chế biến nhiều cùng các món quen thuộc như kho tiêu, chiên giòn chấm mắm me hoặc rang tỏi ớt.
2.4 Cá tra khô
Cá tra là loại cá nước ngọt phổ biến ở Việt Nam và nhiều quốc gia khác. Quá trình làm cá tra khô bao gồm việc chọn lựa cá tra tươi mới, sau đó mổ và làm sạch ruột. Cá sau đó được ướp muối để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và giữ độ ẩm. Quá trình phơi khô thường được thực hiện dưới ánh nắng mặt trời để giữ được màu sắc tự nhiên và hương vị đặc trưng của cá. Nhiều nơi còn thêm các gia vị như ớt, tỏi, hạt tiêu, hoặc thảo quả để tăng thêm hương vị cho cá tra khô. Khô cá tra rất được nhiều người ưa chuộng.
2.5 Cá lóc khô
Cá lóc, còn được gọi là cá chuối hay cá quả, được biết đến với tính mát và là nguồn thực phẩm phổ biến. Cá lóc có thể được chế biến từ tươi hoặc sử dụng dạng khô.
Quy trình cơ bản để làm cá lóc khô:
- Bước 1: Đầu tiên, sau khi đánh vảy và loại bỏ nội tạng, cá lóc được làm sạch để loại bỏ mùi tanh bằng cách sử dụng rượu trắng.
- Bước 2: Tiếp theo, cá lóc được ướp với một hỗn hợp nguyên liệu bao gồm đường, hạt nêm, nước mắm, ớt bột, bột tỏi, bột nghệ, và gừng cũng như sả băm. Quá trình ướp này giúp cá thấm đều gia vị và mang lại hương vị đặc trưng.
- Bước 3: Cuối cùng, sau khi cá lóc đã được sơ chế và ướp gia vị, chúng được đem phơi nắng để khô. Quá trình này không chỉ giữ nguyên chất dinh dưỡng mà còn tạo ra một sản phẩm cá khô thơm ngon và lâu bền.
Cá lóc khô sau đó có thể được sử dụng như một món ăn ngon và tiện lợi trong nhiều bữa ăn khác nhau.
2.6 Khô cá lưỡi trâu
Cá lưỡi trâu, còn được biết đến với các tên gọi như cá bơn, cá lưỡi mèo, cá lưỡi bò hay cá thờn bơn, thuộc bộ Cá dẹt. Cơ thể của chúng có hình dạng bầu dục và nhỏ dần về phía đuôi, phù hợp cho việc sống ở nước mặn, nước ngọt và nước lợ.
Quá trình làm khô cá lưỡi trâu tương đối đơn giản. Sau khi bỏ ruột và xẻ thịt, cá được rửa sạch và ướp muối trước khi đưa ra phơi nắng. Thịt của cá lưỡi trâu nổi bật với độ dẻo vừa phải và mùi thơm đặc trưng, tạo nên một món khô cá ngon và hấp dẫn.
3. Mua các loại cá khô miền Bắc tại đâu uy tín, chất lượng?
Trong thời đại hiện đại, việc tìm mua cá khô miền Bắc chất lượng không còn là khó khăn khi bạn có thể đến nhiều địa điểm như siêu thị, cửa hàng thực phẩm, hay chợ. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc an toàn của sản phẩm, việc lựa chọn đúng nơi mua là quan trọng.
Nông sản Dũng Hà là một địa điểm uy tín mà bạn có thể tin tưởng. Nơi này không chỉ cung cấp cá khô chất lượng mà còn đa dạng với nhiều mặt hàng nông sản khác, đảm bảo chất lượng và giá cả phải chăng. Sự đa dạng và cam kết về chất lượng của Nông sản Dũng Hà là điểm mua sắm lý tưởng cho những người đang tìm kiếm sản phẩm nông sản an toàn và ngon miệng.
Liên hệ đặt mua các loại cá khô ngon qua số Hotline: 1900 986865.
Địa chỉ:
- Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng – đường Giáp Bát – quận Hoàng Mai – thành phố Hà Nội
- Cơ sở 2: A10 – Ngõ 100 – đường Trung Kính – quận Cầu Giấy – thành phố Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – đường Trung Mỹ Tây 13 – quận 12 – thành phố Hồ Chí Minh
- Cơ sở 4: Số 5 – Ngõ 347 phố Hoàng Quốc Việt – phường Nghĩa Tân – quận Cầu Giấy – Hà Nội
Thời gian mở cửa từ 6h30 đến 22h30 tất cả các ngày trong tuần.